Reseptiikan kehittämisilta

Kaupungin ateriapalvelujen henkilökunta oli kehittämässä reseptiikkaa ravintola Tundrassa. Jarmo Pitkäsen ohjauksessa kokeilimme erilaisia reseptejä ja mietittiin mitkä olisivat käyttökelpoisia myös isommassa tuotannossa. Kehitystyön tuloksena, kokeilujen kautta ruokalistalle päätyi kuin päätyikin kalahelmikeitto. Kalahelmikeiton ottivat hyvin vastaan vanhusyksiköissä ja henkilöstöravintoloissa ruokailevat. Koululaiset suhtautuivat ennakkoluuloisemmin kukkakaalipohjaiseen keittoon.

Kehitystyötä on tehty myös Kitkan Herkun kanssa ja sekin on johtanut tuloksiin. Käytämme kalatalon kalamassatuotteita. Kehitystyötä jatketaan ja yritämme löytää ja kehittää kalaruokia jotka maistuisivat myös koululaisille.

Kuvat ovat otettu syksyllä 2014 pidetyssä reseptienkehittämisillassa, kuvat on ottanut silloinen johtaja Pekka Kantola.

Taitava opettajamme Jarmo Pitkänen kokkaamassa kalahelmiruokaa bussiness viikon  tapahtumassa Muurmanskissa marraskuussa 2016. Jarmoa kuvasi useampi Venäjän televisiokanava.