Kuusamon kaupungin ateriapalveluissa
vietetään Villiruokaviikkoa neljättä kertaa viikolla 45. Villiruokaviikon ruuissa maistuvat luonnon
omat maut. Villiruokaviikolla halutaan tutustuttaa ruokailijoita villiruokaan ja
kotimaisiin raaka-aineisiin näkyvämmin.
Suomalaisella villiruoalla tarkoitetaan
villiyrttejä ja -vihanneksia, kaloja, marjoja, sieniä, riistaa ja poroa eli kaikkea
luonnossa vapaasti kasvava ruoka.
Marjoja, sieniä, kalaa ja riistaa on käytetty
ruuanvalmistuksessa kautta aikojen Koillismaalla. Ruokaa on hankittu metsästämällä
erilaista riistaa, marjoja on poimittu metsistä, kalaa on pyydystetty järvistä
ja viljaa on kasvatettu pelloilla. Paluu
uudelleen juurillemme eli ruoka tulee asiakkaalle suoraan pellolta pöytään.
Villi-/lähiruoka on puhdasta ja terveellistä
ruokaa. Sillä on myös vähäinen hiilijalanjälki. Terveellinen ruoka vaikuttaa
kuntalaisten hyvinvointiin, jaksamiseen ja terveellisempään elämään. Auttaa
ihmisiä olemaan aktiivisia, elinvoimaisia ja ikäihmiset voisivat elää
mahdollisimman kauan täysipainoista elämää.
Haluamme olla omalta osaltamme
ateriapalveluissa vaikuttamassa kuusamolaiseen hyvinvointiin ja myös edistää
sitä.
Villiruokaviikolla kaikki ateriapalvelujen
asiakkaat vauvasta vaariin saavat nauttia villiruuasta. Ruokalistalla tarjoamme asiakasryhmistä riippuen
porokiusausta, siikakeittoa, kalakebablaatikkoa, metsämiehen kastiketta,
mustikka-hillakiisseliä, rieskaa, mustikka- ja kalakukkoa.
Kotimainen ruoka, oli se sitten villiä,
luomua, lähiruokaa tai perinteiseen tapaan tuotettua ruokaa, on monella tavalla
parempi vaihtoehto kuin tuontiruoka.
Koillismaalla metsät tuottavat syksyisin
paljon eri marjalaatuja, joten menkäämme joukolla poimimaan marjat talteen ja
nauttikaamme niistä pimeinä talven päivinä. Kuusamon vesistön kalat ovat edullista
ja hyvää ruokaa, jota meidän tulee hyödyntää enemmän ympäri vuoden.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti